Kan icke -stekt riskakor anpassningsbara smaksystem tillfredsställa 65% av konsumenternas efterfrågan på "mindre söta" alternativ?

        Framför hyllorna i en kedjebekämpning i Shanghai tvekade Zhang medan han höll två förpackningar med riskakor - till vänster var den traditionella stekt versionen belagd med tjock frosting, och till höger var den nyligen lanserade "Zero Sugar Sea Salt Sesame Saking" avTvå döttrar®. Hon slet upp paketet och tog en bit. Hennes ögon tändes: "Du kan faktiskt smaka på den korniga strukturen på sesamfrön. Det är inte alls överväldigande!" Tre veckor senare visade uppgifterna från närbutikens system att återköpsfrekvensen för denna icke-stekt riskakor var 42% högre än för liknande produkter, och andelen konsumentrecensioner som "reducerade socker utan att minska smaken" nådde 78%.

"En smakrevolution från" söt och rik bombardemang "till" exakt smakkontroll "

        För fem år sedan när vi genomförde marknadsundersökningar sa 80% av de svarande: "Riskakor borde vara söta." Chen Lin, FoU -direktören förTvå döttrar®, bläddrade genom den gulnade forskningsrapporten med ett skrämmande leende, "Vad sägs om nu?" 65% av människorna kräver uttryckligen "mindre socker" eller "inget socker", medan 30% föredrar "salt och färskt" eller "fruktig arom" - konsumenternas smak blir mer och mer picky.

        Denna omvandling har tvingat företag att investera kraftigt i att uppgradera sina produktionslinjer. Kryddan av traditionella stekt risakor förlitar sig helt på "sirapbeläggning", vilket håller sötma fixerad och maskerar den ursprungliga smaken på ingredienserna. Den icke-stekande processen förTvå döttrar®Antar "trestegsmakningsteknologi": Först tvingas det bruna riset ur sin rökiga arom av varm luft vid 180 ℃. Därefter genomsyras mikrokapslingsmakar som krossade sesamfrön och torkat mandarinskalpulver jämnt i risskiktet med superkritisk koldioxid. Slutligen är smaken inlåst genom låg temperaturbakning. Hela processen lägger inte till en enda droppe olja, men det gör att saltighet och fruktig doft kan släppas lager för lager på tungans spets. "Det är som att installera en" smakomkopplare "på riskakan." Chen Lin höll en bit av "Sea Salt Sesame" -skakan och sa, "När konsumenterna tar den första biten, kan de smaka på havssaltets friskhet; den andra biten, de kan tycka om aromen i sesamen; och den tredje biten, de kan fortfarande smaka den inneboende sötma av det bruna riset."

        Detta "anpassningsbara" kryddningssystem blir ett nytt riktmärke i branschen. I fabrikensTvå döttrar®, Tre intelligenta kryddningsworkshops som förvandlas från produktionslinjer för PVC -skumtavlor fungerar 24 timmar om dygnet - missförstår inte. Dessa enheter som ursprungligen användes för byggbrädor har omvandlats av ingenjörer till "smakmodulära produktionslinjer": genom att ersätta olika mikrokapslingsmunstycken och bakningstemperaturprogram kan samma produktionslinje samtidigt producera över 20 smaker av riskakor i fyra huvudkategorier: söta, salt, färska och sura. "Tidigare tog det tre dagar att stänga av linjen och ändra utrustningen för att justera en ny smak. Nu tar det bara en halvtimme att byta program." "Lao Zhou, verkstadschefen, pekade på kontrollskärmen och sa:" Förra veckan rusade vi bara för att producera ett parti 'Yuzu Pepper -smak' för den japanska klienten. Nästa vecka kommer vi att göra "citrongräs citronsmak" för den sydostasiatiska marknaden. "

"Mindre socker, inte mindre roliga" experiment av de tre bästsäljande produkterna

        Salt stekt sesam ris cracker skivorFokuserar på "barndomsminnen från vuxna". FoU-teamet replikerade den rökiga doften från de gammaldags stekt risakor, men ersatte det traditionellt använda vita granulerade sockret med havssalt och ökade sesaminnehållet från 8% till 15%. En medlem av ett gym i Peking gav feedback: "Att äta två skivor efter träning är både tillfredsställande och orsakar inte viktökning." "Denna produkt rankade bland TOP3 i High-End Fitness Snack-listan inom tre månader efter lanseringen.

        Torkad mandarin skal smak ris cracker skivor skivorRikta in marknaden för bevarande av hälsobevarande. Teamet extraherade flyktig olja från den tioåriga Tangerine Peel av Xinhui och kombinerade frystorkningsteknologi för att behålla aktiva ingredienser som Hesperidin. Kostfiberinnehållet i varje 100 gram riskakor når 6,2 gram - motsvarande två äpplen. En viss traditionell kinesisk medicinsklinik i Guangzhou har inkluderat den i den rekommenderade listan över "Food and Medicine som delar samma ursprung". Patienter har rapporterat att det är "bekvämare än att dricka torkat tangerinskal te".

        Sockerfria mini ris cracker skivorär speciellt utformade för personer som kontrollerar sitt sockerintag. Den "skuldfria sötma" är sammansatt med erytritol och stevioside, samtidigt som vikten på varje tablett minskar från 8 gram till 3 gram. "Små paket kan kontrollera intaget. Sötma kommer från växtextrakt och är också lämplig för diabetiker att konsumera." "En läkare som specialiserat sig på endokrinologi i Shanghai sa. Denna produkt har inkluderats i upphandlingskatalogerna för näringsavdelningarna på 500 sjukhus över hela landet.

        Vi modifierade till och med kundens formel. Chen Lin återkallade, "Ett visst internet-berömt varumärke ville skapa en" lågkaloriskostsmak ", men under testet konstaterades att vattenabsorptionen av ostpulvret och risskakorna inte matchade, och de var benägna att bli fuktiga." Vi justerade inkapslingstekniken för mikrokapslarna, vilket minskade partikelstorleken på ostpulveret från 200 mesh till 400 mesh. Nu har hållbarheten för deras produkter förlängts från tre månader till nio månader.

Varför växla från "Selling Snacks" till "Selling Health Solutions"

        I laboratoriet avTvå döttrar®, ingenjörer tittar längre in i framtiden. "Nuförtiden, vad konsumenterna vill är inte" mindre socker ", utan" exakt sockerkontroll "." Chen Lin pekade på Glycemic Index (GI) simuleringsprogramvara på datorn och sa. Företaget utvecklar ett "intelligent krydda chip". Genom att tillsätta nedbrytbar dietfiber till mikrokapslar kan den dynamiskt justera hastigheten för sockerabsorption enligt konsumentens fysiska tillstånd - "Till exempel kommer risskakorna som är gjorda för diabetespatienter inte att orsaka en plötslig ökning av blodsockret efter konsumtion, men kommer att stiga stadigt som att klättra en mild lutning."

        Detta koncept med "funktionella snacks" har fått ett marknadssvar. Förra året,Två döttrar®Samarbetade med Dingxiang Doctor för att lansera "28-dagars blodsockerkontrollplan" och anpassa en daglig risintagsplan för deltagarna. Resultaten visade att 85% av användarna fick sina blodsockerfluktuationer minskade med mer än 30%. "Tidigare sålde vi" riskakor ", men nu säljer vi" hälsohanteringsverktyg "." "General Manager Lin för företaget sa:" När konsumenterna finner att äta våra riskakor kan hjälpa dem att hantera sitt blodsocker och vikt, är det mer effektivt än någon annons. "

        För närvarande,Två döttrar®Icke-stekt riskakor har gått in i 200 000 detaljhandelsminaler över hela landet och betjänar avancerade stormarknader som HEMA och OLE ', såväl som internethälsomärken som Bohe Health och Keep. Dess noll-socker-serie har rankat först i försäljningen i kategorin "Healthy Snacks" på Tmall i sex månader i rad, medan dess havssalt sesamsmak har toppat listan över "vuxna mellanmål för att tillfredsställa begär" på JD.com.

        "Vårt ultimata mål är att förvandla riskakor från" tillfredsställande snacks "till" friska följeslagare "." "När man tittar på slogan" äter snacks vetenskapligt "på laboratorieväggen, sa Lin:" Kanske en dag kommer folk att glömma ordet "minska socker" - eftersom alla snacks är naturligt fria från överskott av socker. "